Titolo: IV Rapporto dell'Atlante del Cibo di Torino Metropolitana

Descrizione: Il quarto Rapporto dell’Atlante del Cibo di Torino Metropolitana segue una struttura tematica frutto della sistematizzazione dei contributi pervenuti attraverso la call for paper, pensata per far emergere e condividere la conoscenza prodotta sul sistema del cibo che nutre Torino nelle sue molteplici dimensioni. Attraverso la call, lanciata nel 2021 e rivolta agli atenei, ai centri di ricerca pubblici e privati, agli enti pubblici, alle organizzazioni/associazioni del terzo settore e alle associazioni di categoria, sono stati raccolti 40 contributi, che confluiscono in sette sezioni tematiche, seguendo idealmente le fasi del sistema alimentare – incrociate con varie dimensioni e spazi del cibo - dalla produzione allo scarto, passando per le questioni legate alla salute e alle disuguaglianze.

Autore: Alessia Toldo, Tommaso Tonet, Veronica Allegretti, Carlo Genova

Editore: Politecnico di Torino, Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, Università di Torino

Data: 2024

Identificatore: ISBN: 9788875902834