Il volume restituisce la complessità delle fasi di co-design, di sviluppo e di monitoraggio del Progetto di Educazione alla Cittadinanza Globale “In Cibo Civitas: Empowerment, Azioni, Territorio per una cittadinanza che nutre il futuro” e ne delinea una lettura pedagogica. Le autrici elaborano una riflessione a posteriori sui dati quantitativi e qualitativi raccolti, sui processi connessi e sui caratteri di innovatività. Il Progetto, finanziato dall'Agenzia Italiana per la Cooperazione allo Sviluppo, è stato promosso da Associazione LVIA ETS, con i partner: Slow Food Italia APS, Comune di Torino, Comune di Castelbuono (PA), Comune di Firenze, Comune di Forlì, Comune di Cesena, Comune di Cuneo, Comune di Borgo San Lorenzo (FI), ImpactSkills SIAVS, Dipartimento di Filosofia e Scienze dell’Educazione dell’Università degli Studi di Torino.